صنع الزبادي محلي الصنع



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بالنسبة للكثيرين ، يبدأ الصباح باللبن. ليس لدينا فكرة عن مقدار الزبادي الذي يمكن أن يحسن حياتنا ، وكيف يؤثرون على صحتنا.

لكن هذا المنتج ممكن تمامًا للطهي في المنزل. نصيحتنا ستساعد في ذلك.

ما هو اللبن؟ يتم الحصول على هذا المنتج عن طريق تخمير البكتيريا الخاصة في الحليب وتخمير اللاكتوز. يتم تقييم المنتج لأن الكائنات الحية الدقيقة تتصرف بشكل جيد في معدتنا. الاستخدام المنتظم للزبادي يؤدي إلى تحسين المعدة والأمعاء ، تبدأ عمليات التمثيل الغذائي. يمتص جسم الإنسان الزبادي بشكل أسرع بكثير من الحليب. عند الاختيار بين هذين المنتجين ، من الأفضل دائمًا اختيار الزبادي. يمكن تناوله في بعض الأحيان حتى من قبل أولئك الذين لا يتحملون اللاكتوز أو بروتين الحليب بشكل عام.

الفرق بين الزبادي محلي الصنع والزبادي المخزن. بالإضافة إلى الميزة الواضحة في فائدة المكونات ، فإن الزبادي محلي الصنع ذو قيمة لأنه لا يمكن تخزينه طالما أن إصدار المتجر الخاص به. في الثلاجة ، لن يكمن هذا المنتج لأكثر من خمسة أيام. ولكن كل هذا الوقت ، ستظل الخصائص المفيدة على نفس المستوى. فقط عند صنع نسخة محلية الصنع من الزبادي ، يجب أن تفهم أنه سيكون لها تناسق مختلف - أقل كثافة. وذلك لأن تركيز البكتيريا في مثل هذا المنتج أعلى من نظيره الصناعي.

كيفية صنع الزبادي محلي الصنع. في المنزل ، يتم تحضير الزبادي عادة باستخدام جهاز صنع الزبادي أو صانع الزبادي الكهربائي. إذا لم يكن هناك مثل هذه التقنية ، فيمكن أن يأتي فرن عادي إلى الإنقاذ. ستكون النتيجة في جميع الحالات الثلاث هي نفسها تقريبًا ، لذا يجدر اختيار الأداة المتاحة وأكثر ملاءمة. على أي حال ، لا يلزم مهارات خاصة.

المكونات المطلوبة. يعتمد اللبن على الحليب. ومع ذلك ، لن يعمل المنتج النهائي بدون المكون الرئيسي - ثقافة المبتدئين. يمكن أن يكون من عدة أنواع. الأكثر شعبية هو جرة من العجين المخمر الجاهز ، والتي تباع في الصيدليات والمتاجر. تحتوي هذه الحاوية على بكتيريا من سلالات معينة بأسمائها الخاصة. الأكثر شعبية هي حامض اللبان والمرافقة. خيار آخر هو الزبادي المتجر العادي. إذا اخترت العنصر الأساسي ، فيجب أن تفهم أن فوائد الزبادي النهائي ستكون أقل بكثير من تلك التي تم إنشاؤها باستخدام العجين المخمر الحقيقي. ليس سرا أن هناك القليل من البكتيريا الحية في الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر. خيار المبتدئين الثالث هو خيارك. بعد صنع الزبادي في المنزل ، يمكن تخصيص كمية صغيرة لاستخدامه كمكون رئيسي في المرة القادمة. ولكن يجب على المرء أن يفهم أن مثل هذه الخميرة ، حتى في حاوية محكمة الإغلاق ، لن تعيش أكثر من ثلاثة أيام. يمكنك تمديد فترة الصلاحية في الفريزر. هناك ، يمكن تخزين خصائص مفيدة لأشهر.

مبدأ الطبخ العام. يجب على أولئك الذين يقررون إنشاء الزبادي في المنزل فهم كيفية ولادة المنتج. في الواقع ، هناك وصفة واحدة فقط ولا تعتمد على درجة الحرارة أو العجين المخمر. تضاف بكتيريا حمض اللاكتيك إلى الحليب ، وبمساعدة الحرارة ، تنشأ الظروف عند إجراء التحمض. من الأفضل تكوين الزبادي في درجات حرارة تتراوح بين 40 و 45 درجة. ومن المهم الالتزام بهذا النطاق ، لأنه عند درجة حرارة 50 درجة ، تموت بكتيريا حمض اللاكتيك. يجب تبريد اللبن الجاهز بالفعل في الثلاجة لعدة ساعات. بالإضافة إلى تحسين المظهر ، سيحدث تعزيز الخصائص المفيدة أيضًا.

نسبة الحليب والعجين المخمر. إذا قمت بشراء جرة ثقافة بداية في متجر أو صيدلية ، فسيتم تحديد النسب هناك. يحدد عدد البكتيريا لكل حجم الحليب النتيجة النهائية. هذا هو السبب في أنه يستحق الالتزام بالتوصيات المتعلقة بهذا النوع من البكتيريا. ولكن إذا كان الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر يعمل كبداية ، فيجب استخدام 100 جرام من المنتج النهائي لكل لتر من الحليب. إذا كانت الدفعة السابقة من الزبادي بمثابة عجين مخمر ، فحينئذٍ لا يلزم سوى ملعقتين أو ثلاث ملاعق من المنتج لنفس اللتر.

وقت الطبخ. متوسط ​​وقت التخمير هو 7-12 ساعة. لكن كل هذا يتوقف على الخميرة. عادة ما تشير تعليمات بكتيريا الصيدلة إلى الوقت الدقيق الذي يتم فيه تخمير الحليب. تعتمد كثافة المنتج النهائي بشكل مباشر على وقت الطهي. عادة ، كلما زاد طهي اللبن ، كلما أصبح أكثر سمكًا. إذا كانت هناك رغبة في الحصول على منتج سائل قابل للشرب ، فيجب الاحتفاظ به لفترة زمنية دنيا ، مع الاحتفاظ به خلال الفترة الزمنية المحددة من قبل الشركة المصنعة لثقافة بداية. إذا كان المبتدئ هو إعدادك الخاص أو نسخة من المتجر ، فستحتاج بعد 7 ساعات من الطهي إلى التحقق مما يحدث. إذا كان الزبادي لا يزال سائلاً ، فيجب أن تستمر عملية التخمير. ثم يتحول الطبخ إلى تجربة كبيرة.

أطباق. يجب أن تكون الأطباق التي يتم تحضير الزبادي فيها معقمة. كحد أدنى ، يجب أن تحرق بالماء المغلي. من الأفضل غلي الحليب ، خاصة إذا كان منزلي الصنع. ولكن من الأفضل عدم إضافة الفواكه والسكر والطبقة أثناء عملية الطهي. خلاف ذلك ، ستبدأ البكتيريا في تخمير الفركتوز ، تخمير الفاكهة أو المكملات الغذائية.

التوت والفواكه في اللبن. نرحب بالثمار والفواكه والمكسرات في الزبادي ، ولكن يجب إضافتها بعد نهاية التخمير ، قبل وضع المنتج في الثلاجة. إذا كانت هناك رغبة في تحلية المنتج ، فمن الأفضل عدم استخدام السكر ، ولكن شراب. ثم لن يكون هناك أزمة من الزبادي في الزبادي النهائي.

صانع زبادي كهربائي. من الملائم للغاية طهي منتج في مثل هذا الجهاز ، لأنه يحافظ بشكل خاص على درجة حرارة ثابتة داخل نفسه طوال العملية بأكملها. في الواقع ، تحتاج فقط إلى خلط الحليب والعجين المخمر ، مع مراعاة النسبة الصحيحة. ثم يسكب الخليط في برطمان مبستر ، يوضع في الجهاز ويتم الضغط على زر "ابدأ" عليه. بعد 7-12 ساعة ، يصبح الزبادي جاهزًا يبقى فقط لوضعه في الثلاجة لبضع ساعات ويمكنك استخدامه.

طباخ متعددة. من السهل صنع الزبادي في قدر طهي بطيء أيضًا. تحتوي معظم الموديلات الحديثة على وضع "زبادي" خاص. وهو مسؤول عن الحفاظ على درجة الحرارة المثلى طوال الدورة بأكملها. أولاً ، تحتاج أيضًا إلى خلط الحليب مع العجين المخمر ، وصب الخليط في قدر مبستر أو كل الجرار نفسها (يتم تضمينها في العدة لبعض الموديلات) وتشغيل الوضع المطلوب. سيستغرق الأمر في نفس الوقت تقريبًا ، ومرة ​​أخرى في المرحلة الأخيرة ستحتاج إلى ثلاجة.

فرن. هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين ليس لديهم المعدات الخاصة المذكورة أعلاه. من الضروري غلي الحليب وتبريده إلى 40 درجة ، وإضافة الخمير هناك وتشغيل الفرن في وضع التسخين الأدنى. في هذه الحالة ، يجب إغلاق القدر مع الخميرة بغطاء ، ملفوف بمنشفة سميكة ووضعه على غطاء الفرن المفتوح. من المهم ألا يتم وضع قطعة العمل في الفرن نفسه ، ولكن على غطاءها. بعد الطهي يجب تبريد الزبادي المبرد.


شاهد الفيديو: طريقة عمل الزبادى بالبيت وريفيو عن ماكينة الزبادى زهران


تعليقات:

  1. Sholto

    أعتقد أنك مخطئ. أقترح مناقشته. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على PM.

  2. Shoemowetochawcawewahcato

    أعرف موقعًا مع إجابات على سؤالك.

  3. Chayce

    هذه الرسالة لا تضاهى))) ، إنها مثيرة للغاية بالنسبة لي :)



اكتب رسالة


المقال السابق

الأسماء الحقيقية للكتاب والشعراء

المقالة القادمة

الأسبوع العاشر من الحمل